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行业新闻

别减肥了!又挖到一座超绝的宝藏小城!上千家本土面馆比米其林还好吃!

时间:2021-02-22 08:35 作者:-=Jake=- 点击:

桐乡牛蛙煲的做法

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桐乡牛蛙煲的做法

图源@乌镇景区

白墙黛瓦、小桥流水、桨声灯影、长街深巷……虽地处卧虎藏龙的长三角的腹地,光芒却总被乌镇遮盖。

于是,很多人邂逅嘉兴 · 桐乡,要么是路过,要么就是为了古镇。

桐乡牛蛙煲的做法

图源:乌镇景区

然而,来过才知道,这里藏了太多迷人的风景。

她有着江南最精致的枕水生活AG体育 ,不紧不慢,不张不扬,把城市的霓虹与喧嚣总能抛诸脑后。

桐乡牛蛙煲的做法

@小红书-二春

这里不仅是江南水乡的一面招牌,更是美食的沃土。

本土自创小锅面火遍长三角,据不完全统计,在杭嘉湖地区,光是以“阿能面”命名的面馆就多达2300余家~

桐乡牛蛙煲的做法

@小红书-乌镇谭家栖巷自然人文村落

桐乡牛蛙煲的做法

当地老字号桐乡煲,与网红“胖哥俩肉蟹煲”同根同源,闭着眼睛点都不会踩雷。

不用隔山隔水找美景,桐乡,这个近在眼前的烟火小城,就刻着你余生念念不忘的舌尖记忆~

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特色小面馆遍地开花

太绝!你想象不到的面食江湖

桐乡牛蛙煲的做法

@那一座城

江南一带的面条,大多都是面煮好捞出,再放上焖肉、鳝丝、雪菜黄鱼等不同浇头,俗称浇头面。但是桐乡的面条不一样,每碗都是现烧,一锅一味,一次一锅,这种做法也被赋予了独特的名字——小锅面。

桐乡牛蛙煲的做法

在桐乡人的美食江湖里,面食是永远的主角。每个桐乡人都有自己喜欢的面馆,在任何一个不起眼的小巷子里,你都能找到一碗惊艳你味蕾的面条。

阿能面

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@桐乡美食

桐乡牛蛙煲的做法

图自@小红书-二两糯米

阿能面,得名自其创始者庄冠能师傅。上世纪90年代,“阿能”师傅从路边简易面摊起家,到今天,桐乡甚至周边城市遍地都是阿能面馆。它已成为桐乡人心目中好吃“面条”的代名词,甚至成为嘉兴地区的“面霸”。

桐乡牛蛙煲的做法

桐乡牛蛙煲的做法

“阿能面”一言概之:汤紧、味甜、料鲜、面细。它最大特色就是一碗碗单独下锅,小锅烹调的滑韧细长湿面,浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住。而面的筋道柔韧、汤头浓稠程度、浇头入口感觉,全在于厨师对于火候技巧的把握。人都说这碗面既融入了桐乡人的味道,更沉淀了桐乡人不变的情怀。

推荐品尝地:阿能面邵家桥老店(梧桐大街延伸段,电信局对面)、阿能面连锁旗舰店(菊韵大厦一楼)

乌镇排骨面

桐乡牛蛙煲的做法

桐乡牛蛙煲的做法

桐乡牛蛙煲的做法

@桐乡美食

作为一家老底子味道的面馆,乌镇排骨面早已深入本地老食客的味蕾30年有余。一碗面,六块左右的排骨,面保留了传统桐乡面的做法和口味,面汤油亮,口感略微偏甜;排骨松酥脆香,融在浓烈的汤头里,吃起来满嘴留香。如果你会吃,还可以学老饕搭配一些浇头,排骨、卤汁、爆鱼……一碗高配版的双浇面,堪称神作~

推荐品尝地:乌镇排骨面店(新华路352号)

小排干拌面

桐乡牛蛙煲的做法

桐乡牛蛙煲的做法

@桐乡美食

斌斌面馆老板孙斌,师承阿能师傅,他改进了传统阿能面的红烧、白烧调味,首创的招牌小排干拌面,让人食后难忘。小排先炸后烧,长达3小时的火控,保证了小排的入味,并且酥而不烂。面馆里卖得最好的要数黑鱼小排干拌面,完全没有鱼腥味,拌面咸甜适度,这种味道独此一家~

推荐品尝地:斌斌面馆(兴安路191号)

干汁青蟹面

桐乡牛蛙煲的做法

@杭州吃货

阿根面馆这碗青蟹面不知道是多少人心心念念的美食,七八两的三门青蟹,活杀现炒,蟹肉鲜甜,膏脂饱满,绵长的细面被浓郁酱汁牢牢包裹,柔滑不失韧劲,简直鲜到不行!

推荐品尝地:阿根面馆(龙翔街道秀溪路)

乌镇羊肉面

桐乡牛蛙煲的做法

图自@小红书-又又来了

优质的湖羊,让桐乡羊肉面顺理成章地远近闻名。桐乡烹饪羊肉的手艺炉火纯青,关键在于桐乡人掌握了羊肉除膻味的独门秘诀。经过适当的火候烹调,乍开锅的红烧羊肉酥烂软糯乐鱼直播 ,连骨头都能吮出汁儿来,再嗦一口又细又劲道的面条,怎能不叫人迷恋~

推荐品尝地:杭嘉湖咬强羊肉面(永兴路37-9号;公园路95号)、阿炎羊肉面(振华路88号);书生羊肉面(乌镇西栅大街222号)

乌镇土鸡面

桐乡牛蛙煲的做法

图源@吃在嘉兴

桐乡老一辈们总是对土鸡面情有独钟。这碗面口味不重,清清淡淡,鸡汤特别鲜。肉质细嫩的散养土鸡白烧切块整整齐齐的摆在盘里,再来一口热气腾腾的鸡汤,那叫个原汁原味。

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